Nola prestatu tomate lehorrak etxean

Lehorrak hartu dituzu, eta beti da ona sukaldean eskura izatea. Prestatzeko prozesua erraza da: eguzkitan lehortzen jartzen dituzu klima lehorra bada edo labean deshidratatzen ere jar ditzakezu.

Tomateak deshidratatzen direnean, pisuaren% 90 ere galtzen dute; horren ondorioz, zaporeak intentsitate handiagoa du, eta, gainera, denbora luzez kontserbatu ahal dituzu, eta entsaladetarako, pastarako eta gehiagorako ezin hobea den produktu natural bat eskura izan. Hemen azalduko dizugu nola prestatu tomate lehorrak etxean.

 

Tomate lehorrak prestatzea

Tomate lehorrak prestatzeko egin behar duzun lehenengo gauza tamaina eta kolore oneko tomate helduak aukeratzea da; edozein barietate aukera dezakezu, baina madari motako tomateak gomendatzen dizkizugu.

Zenbat eta txikiagoak eta gozoagoak, orduan eta hobeto. Prozedura sinplea da; tomateak lehor edukitzeko, urrats hauek baino ez dituzu egin behar:

 

Tomateak garbitu eta prestatu

Lehenik eta behin, ondo garbitu tomateak zurrustapean, ur ugarirekin; utzi lehortzen eta erditik moztu. Tomatearen bihotza oso gogorra dela nabaritzen baduzu, hobe duzu kentzea.

Tomateak lehortzen jarri

Tomateak bi modutara lehortu ditzakegu:

Eguzkitan lehortzea

Uda urtaro ezin hobea da etxean tomate lehorrak prestatzeko; izan ere, deshidratazioa azkarragoa izango da, giroan hezetasun txikiagoa dagoelako eta tenperatura altuagoa delako.

Jarri tomateak elkarrengandik bananduta, haziak gora begira jarrita, gainazal garbi eta lau baten gainean; sareta bat eduki badezakezu, askoz hobeto.

Gero, igurtzi itzazu gatz nahikoarekin, eta, nahi baduzu, belar usaintsuak jar ditzakezu. Estali tomateak eltxo-sare edo oihalen batekin, intsektuak urrun edukitzeko; haiei ere asko gustatzen zaie tomatea. Prest dituzunean eguzkitan jartzen dituzu.

Eguzkitan lehortzeko prozesuak zenbait egun har ditzake, normalean lau eta zazpi artean; gauean leku lehor batean gorde beharko dituzu eta hurrengo goizean berriro eguzkitan jarri. Jakingo duzu prest zaudetela porrot egiten duzuenean.

Labean lehortzea

Lehortze modu hau azkarragoa da, tomateak denbora gutxiagoz mantentzen diren arren. Metodo honen bidez etxean tomate lehorrak prestatzeko, prestatu itzazu hasieran azaldu dizugun bezala eta eraman itzazu labera 65 ºC-tan sei bat orduz.

Noizean behin buelta eman behar diezu, deshidratazioa homogeneoa izan dadin. Azkenik, tomateek hezetasuna galtzen dutenean, gogor badaude, ez sentitu itsaskorrak, labetik ateratzeko unea da.

 

Tomate lehorren kontserba prestatzea

Tomateak hoztu arte itxaron ondoren, komeni da esterilizatutako kristalezko ontzi batean jartzea, albakaz, baratxuri hortz batez eta piperbeltz apur batez lagunduta. Pixka bat estututa jarri behar dira (kontuz ez hondatzeko eta ez hondatzeko), tomatearen eta tomatearen artean aire gutxi egon dadin.

Ziurtatu ez dagoela aire-poltsarik ontzian, eta estali tomate lehorrak oliba-oliotan. Ordu batzuk igaro ondoren, olio pixka bat jartzea ere gomendatzen da, behar izanez gero bakarrik, erabat urpean egon daitezen. Gutxienez astebetez kontserba pausatzen uztea gomendatzen dizugu, zapore guztia garatu dezan.

Kontserbako olioa erabil dezakezu entsaladak egiteko eta beste plater batzuk prestatzeko, tomate lehorraren eta espezien zaporeaz bustita geratzen baita.

 

[wpseo_address show_state=”0″ show_country=”0″ show_phone=”1″ show_phone_2=”0″ show_fax=”0″ show_email=”1″ show_logo=”0″]